Consumido desde a Grécia antiga, o aspargo é rico em nutrientes essenciais e tem um baixo valor calórico, virando um aliado conhecido de dietas. No Brasil, a hortaliça começou a ser plantada no Rio Grande do Sul na década de 1930 devido ao clima mais frio da região, o que não impediu a expansão do plantio para algumas regiões do estado de São Paulo.
Caracterizado por um sabor suave e versátil para diversas receitas, o aspargo também é rico em vitaminas B9 (ácido fólico), A (retinol), C (ácido ascórbico) e K (fitomenadiona), além dos minerais cobre, ferro e potássio.
Quais são os principais benefícios do aspargo?
Além do baixo valor calórico, o aspargo traz uma série de ganhos para nossa saúde. Alguns desses casos já eram mapeados pela medicina chinesa há centenas de anos e vêm se confirmando através de novos estudos.
Veja aqui a lista de benefícios para o consumo de aspargos:
- Saciedade: rico em fibras, forma uma espécie de gel quando chega ao estômago, o que auxilia a regular a fome. Combinado com as poucas calorias, é um aliado importante nas dietas.
- Prevenção de doenças cardíacas: a hortaliça é rica em luteína, zeaxantina e betacaroteno, que são compostos bioativos antioxidantes e anti-inflamatórios. Dessa forma, aliados a outros hábitos saudáveis, ajudam a manter a saúde das artérias e diminuir os riscos de problemas como infarto e pressão alta.
- Combate ao diabetes: a presença das fibras ajuda a regular os níveis de glicose no sangue. É importante ressaltar que o aspargo não pode substituir nenhum tratamento convencional contra a doença, mas pode ajudar na adequação dos hábitos alimentares e na rotina de quem precisa monitorar a insulina.
- Reforço do sistema imunológico: os antioxidantes flavonoides e betacaroteno protegem as células de defesa contra danos e melhoram a resposta do organismo contra infecções.
- Saúde dos olhos: carotenoides presentes protegem os olhos contra danos causados pelos raios UV e luz azul, auxiliando na prevenção contra a catarata, por exemplo.
- Aliado contra a anemia: o ácido fólico (Vitamina B9) estimula a formação de células sanguíneas, como hemácias, plaquetas e glóbulos brancos, o que contribui na prevenção de alguns quadros de anemia.
- Combate à prisão de ventre: as fibras estimulam os movimentos intestinais, auxiliando contra quadros de constipação.
Como consumir aspargos no dia a dia?
O aspargo não deve passar por um cozimento longo, pois o melhor consumo é com o vegetal ainda crocante. O tempo de cozimento varia entre 5 e 10 minutos, a depender da grossura dos caules. A hortaliça pode ser cozida em água, no forno, no vapor ou micro-ondas, podendo ser usada em refogados, sopas, saladas, tortas e omeletes.
O aspargo também tem purinas e um pouco de ácido oxálico, portanto quem tem tendência a gota ou cálculos renais deve consumi-la com muita cautela e sempre ouvir o médico sobre qualquer contraindicação.
